Conditions de participation:

Tous les bouchers vaudois sont invités par l’Association vaudoise des maîtres bouchers-charcutiers à envoyer un boutefas à l’Auberge de l’Abbaye de Montheron. L’envoi vaut comme condition d’inscription.

Une commission de dégustation Slow Food se réunit d’ici fin mars de chaque année afin de désigner les 5 finalistes.

Lors de la « Nuit du Boutefas », les 5 bouchers préalablement sélectionnés sont en compétition et les 180 convives élisent par un vote « Mister Boutefas » de l’année!

Les 5 finalistes peuvent également vendre sur un stand avant et après le repas des produits de leur choix (des boutefas en tout cas!).