Le boutefas est un mastodonte de la saucisse. On le voit suspendu dans les boucheries de Suisse Romande, gros, boursouflé et archaïque. Le boutefas sait rassasier les plus affamés d’entre nous. Ainsi en témoigne son nom, issu du patois vaudois, qui signifie « boute la faim ».

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