Le 28 avril 2017 - La Nuit du Boutefas
Slow Food Vaud vous invite à l'Auberge de l'Abbaye de Montheron (Lausanne) pour une soirée inoubliable: goûtez 5 boutefas et élisez "Mister Boutefas"!

Les boutefas 2016 sélectionnés

Un comité de sélection de Slow Food Vaud a dégusté à l’aveugle les 20 boutefas portés candidats pour l’élection de Mister Boutefas 2016. Les 5 finalistes qui seront soumis au vote des 180 participants de la 2ème Nuit du Boutefas du 22 avril…

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Et le gagnant est….

Première « Nuit du Boutefas »: 150 votants ont désigné le prix du meilleur boutefas du canton, intitulé « Mister Boutefas 2015 ». Il s’agit du boutefas de Monsieur Philippe Haenni à Mézières et Vucherens. Le prix a été remis par le Conseiller d’Etat Philippe…

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Revue de Presse 2015: on parle de nous!

17 avril, Le Cafetier, « Premier concours du meilleur boutefas » 24 avril, Le Temps, « Amis du cochon, ce soir affûtez vos couteaux! » 24 avril, La Télé, « Une soirée spéciale pour redécouvrir les saveurs du boutefas » 25 avril, 20 Minutes, « Mister Boutefas 2015 » élu à…

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Les 5 boucheries en compétition pour le titre!

Après avoir dégusté 21 boutefas « à l’aveugle » notre comité de sélection a choisi les 5 boucheries suivantes (par ordre alphabétique): – Boucherie de Cour (Freiburgerhaus), Lausanne – Boucherie Haenni, Vucherens – Boucherie Naef, Ste-Croix – Boucherie Rime, Yens – Boucherie Weber, Payerne

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Randonner.ch: « La saucisse des saucisses »

Le boutefas est un mastodonte de la saucisse. On le voit suspendu dans les boucheries de Suisse Romande, gros, boursouflé et archaïque. Le boutefas sait rassasier les plus affamés d’entre nous. Ainsi en témoigne son nom, issu du patois vaudois, qui signifie « boute…

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Burki aime le cochon!

Un grand merci au dessinateur Burki pour le dessin de notre « Nuit du Boutefas ». C’est un fidèle ami du cochon sous toutes les formes: il avait déjà réalisé un joli dessin en 2009 pour les ami-e-s du vrai paté vaudois!

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Des recettes avec le boutefas

Deux recettes sur le site de l’association charcuterie vaudoise: http://www.charcuterie-vaudoise.ch/fr/recipes/3 La recette de « Boutefas et sa salade tiède » de Peter Bearmann pour l’émission « Descente en Cuisine » d’août 2014. http://www.rts.ch/la-1ere/programmes/on-en-parle/5988690-descente-en-cuisine-a-lausanne.html

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Le boutefas en images

Quelques images sur le boutefas pour vous mettre en appétit! Couleurs locales, 17.11.2014, 18h55 VD: le boutefas fait partie du patrimoine culinaire romand. Il y a 200 ans le boutefas était réservé aux grandes occasions, aux jours de fête. Descente en cuisine, 22.08.2014:…

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